Das LANUK betreibt am Standort Duisburg eine Kantine und bietet Catering für Veranstaltungen. In der Leistungsbeschreibung wurden verschiedene Nachhaltigkeitsaspekte, die der Kantinenpächter in seiner Arbeit umsetzen muss, berücksichtigt.

Im Frühjahr 2018 wurde im LANUK ein Kantinenausschuss gegründet, um die Transparenz und Kommunikation zwischen Beschäftigten und Kantinenpächter zu fördern sowie Maßnahmen umzusetzen.